Graandiner: Van akker tot bord

Dineren tussen het graan

5 exclusieve avonden (18–22 juni). Een verfijnd 4-gangen diner van chefkok Tiemen, midden in het Nedertarwe Urban Tarweveld bij Leeuwarden. Reserveer op tijd, want Vol = Vol.

Van 18 tot en met 22 juni vinden in het eerste Nedertarwe Urban Tarweveld van Nederland in Leeuwarden farm-to-table graandiners plaats, waar gasten letterlijk tussen de tarwe aanschuiven. Met het diner, georganiseerd door Royal Koopmans, viert Nedertarwe haar vijfjarig bestaan, een belangrijke mijlpaal in de verduurzaming van de Nederlandse graanketen. Wat begon als een ambitieus initiatief om Nederlandse baktarwe terug te brengen op het bord, is uitgegroeid tot een beweging van meer dan 150 gecertificeerde telers en 25.000 ton duurzame Nederlandse baktarwe per jaar. Naar verwachting groeit dat dit oogstjaar door naar 35.000 ton, bijna 25% van het totale graanvolume van Koopmans.

Nedertarwe is een initiatief van Royal Koopmans, in samenwerking met FarmPlus, ondersteund door Rotterdam de Boer Op! De Vlinderstichting, Natuurmonumenten, ecoloog Ben Koks, Sander Bernaerts (Naturim) en Collectief Natuurinclusief. Kaarten voor het diner zijn beschikbaar via nedertarwe.nl/graandiner.

Boost voor natuurinclusieve landbouw
Het Nedertarwe pop-up diner vindt tussen 18 en 22 juni plaats op een wel heel bijzondere locatie: het eerste Nedertarwe Urban Tarweveld in Leeuwarden. Vijf avonden kookt chef Tiemen een viergangenmenu met lokale seizoensgebonden ingrediënten, geselecteerd op zorg voor dier en natuur. Brood, bloem en graan komen letterlijk van het veld waarop gasten aanschuiven. Lokale Friese wijnen van wijngaard De Frysling sluiten de korte keten compleet. Dirk Lodewijk, CEO Royal Koopmans: “We halen in Nederland ons graan al decennia van ver weg, terwijl het antwoord gewoon onder onze voeten ligt. Met Nedertarwe laten we zien dat duurzaam telen en grootschalige productie hand in hand kunnen gaan. Dat is goed voor de boer, voor de bakker én voor de burger. Dit graandiner midden in het veld is de kortste lijn denkbaar tussen de akker en het bord. En precies die verbinding willen we herstellen, tot 100 procent van ons graan duurzaam en van Hollandse bodem is.” De ambitie van Nedertarwe reikt verder dan Leeuwarden of één seizoen. Het doel: 100% van het Koopmans-graan duurzaam van Nederlandse bodem, geteeld op een mozaïek van eiwitgewassen en graanteelt verspreid door heel Nederland. “Dat gaat een enorme boost opleveren voor de natuurinclusieve landbouw.”

Gecertificeerde Nedertarwe-telers voldoen aan strenge eisen op het gebied van klimaat, bodemgezondheid, biodiversiteit en eerlijke prijs. Met 7% lagere CO₂-uitstoot, een eerlijke meerprijs van €20 per ton voor gecertificeerde telers en concrete biodiversiteitseisen sluit Nedertarwe naadloos aan bij de ambitie van Collectief Natuurinclusief: een natuurinclusieve samenleving in 2050, waarin natuur niet langer een sluitpost is, maar de basis van onze voedselketen. Zie nadere toelichting in onderstaand kader.

Vijf jaar pionieren, van handvol telers tot beweging
Toen Royal Koopmans ruim tien jaar geleden begon met de ontwikkeling van Nederlandse baktarwe, werd het bedrijf voor gek verklaard. Nederlandse tarwe was destijds vrijwel uitsluitend bestemd voor veevoer; ons brood werd gebakken van graan dat duizenden kilometers had afgelegd. Inmiddels, vijf jaar na de officiële lancering van het Nedertarwe-label, is de beweging onomkeerbaar. Meer dan 150 gecertificeerde telers verbouwen jaarlijks duizenden tonnen duurzame Nederlandse baktarwe. Nedertarwe vertegenwoordigt al 20 procent van het totale Nederlandse graanvolume van Koopmans, goed voor 25.000 ton. Het Collectief Natuurinclusief is een partner van het initiatief. Anne Marit Popma, domeintrekker Landbouw bij Collectief Natuurinclusief: “De Nedertarwe beweging bewijst dat de landbouwtransitie niet hoeft te wachten op beleid. Deze begint ‘gewoon’ op het veld, bij een boer die kiest voor bloeiende akkerranden in plaats van insecticiden. Precies die keuzes, opgeteld en verbreed, maken van Nederland een natuurinclusieve samenleving in 2050. Niet door natuur naast de landbouw te zetten, maar er middenin. Wie in Leeuwarden aan tafel schuift tussen het graan, proeft en ziet hoe smakelijk een natuurinclusieve samenleving eruit kan zien.”